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哆啦唉梦
2017-05-18 10:43:22
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8个方式错误吃鸡蛋

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1.敲蛋:用碗边沿或是灶台边沿

选择在干净的灶台平面上要比在边沿更好,因为这有利于鸡蛋敲碎时,防止碎片进入碗中造成污染,同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。2.搅蛋:煎蛋前用力过猛的搅会使鸡蛋口感变硬

搅蛋液不需要用太大力气,如果搅时加点水或奶油,煎出的蛋饼不容易糊锅还松软可口。

3.炒蛋:火太大会使鸡蛋变焦,并且口感发硬,最好用中低档火轻轻翻炒,这样炒出的鸡蛋就不会老,口感也更柔滑。

4.煮蛋:等水烧开再放鸡蛋,这种做法是错误的,会使鸡蛋壳破裂蛋液流出,而且容易烫伤手指。应先放鸡蛋,先微火3分钟,停火5分钟浸泡。

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5.剥蛋:等熟鸡蛋自然冷却后剥壳,这样剥壳不但费时费力,还容易让蛋白留在蛋壳上造成浪费。正确的做法是,煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水,感觉不烫手时尽快剥壳。

6.煮荷包蛋:放盐,这也是错误的。煮荷包蛋时只需在未烧开的热水中,加少许醋不加盐煮3~4分钟后,即可将鸡蛋捞出,这样煮出的荷包蛋口感更嫩。

7.铁锅炒蛋:易变糊,应当选用不粘锅,做出来的鸡蛋口感更好,且不容易粘锅。

8.先炒蛋后放料:容易调味不均

在做鸡蛋之前把鸡蛋打碎,搅拌时就要加入调料,这样可避免调味不均的现象。

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